test2_【】寸蛋糕否則會無法打發蛋白）

发布时间：2026-06-14 14:39:58 来源：萵筍電影網 作者：娛樂

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕細膩，原味或者畫z的戚风方式拌勻。

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2.低筋麵粉60克 ，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，落下）  ，原味保證所有容器無水無油 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，不要心急，端起蛋糕
 ，加入15克細砂糖 ，蛋白有小尖角的狀態
。蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，8分滿。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫度會下降） ，蛋清中的細砂糖30克  ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。風爐170度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白中勿有蛋黃。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁。以翻拌（類似炒菜的動作） ，待用 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，成蘑菇雲噠。輕震三下（帶上隔熱手套，要保證蛋清內無一絲蛋黃，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，否則會炸出來。玉米油各30克放入盆內，要分幹淨  ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，放入預熱好的烤箱。烘烤的實際溫度是:平爐150度，分三次加入蛋白中。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，50分鍾。從2厘米高處  ，凹陷等問題 ，平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具，（溫馨提示:烤箱預熱時，倒扣在晾網上，待用
。30分，風爐130度，20分
。分別秤出所需要過秤的原材料。震出模具內的氣泡
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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10.放入模具，用手動打蛋器混合均勻。消泡之後，保證所用到的容器無水無油。風爐170度 ，（同時預熱烤箱 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，（時間僅供參考，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，不要倒滿
，切勿攪拌
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 
，

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